PECORINO STAGIONATO IN FOGLIE DI NOCE – 1,380 kg

Il Pecorino “Stagionato Foglie Noci” viene prodotto con latte ovino a pasta compatta e bianca, dal sapore leggermente piccante e aromatizzato dal profumo tipico delle noci. Dopo una prima stagionatura di circa due mesi e un’accurata selezione, le forme di pecorino fresco senza alcun trattamento in superficie, vengono portate a stagionare per altri 60 giorni fra strati di foglie di noci appena raccolte, che grazie ai processi fermentativi ed enzimatici così riattivati, donano al formaggio un gusto e un aroma unico.