Lieviteria ∣ Zwolf ∣ 5,2% ∣ Polykeg 24 Lt.

Cimentata sul fronte stilistico delle Keller franconi, la Zwolf è un’edizione da 5 gradi netti, autentica e di piacevole armonia. Al banco d’assaggio la mescita si presenta dorata (di tonalità piena), pulita e guarnita di schiuma bianca; nonché incline a offrire un arco olfattivo nel quale troviamo crosta di pane, note affienate, mielate (millefiori), prative (camomilla, erbaceo fresco); mentre al palato propone una corsa discretamente veloce – medio leggero il corpo, educata la bollicina – e tesa a toccare le tappe di una partenza asciutta, di un giro boa snello (a tratti affilato) e di una chiusura asciutta: sul cui traguardo consegna il vertice di una parabola amaricante comunque assai ben integrata. Bevuta distensiva.