Formaggio “Mongiardina” di latte crudo vaccino – 250/400gr

Caseificio Terre del Giarolo – Formaggio “Mongiardina” di latte crudo vaccino

Formaggio storico, tanto da meritare già nel 1857 una citazione nel Vocabolario domestico Genovese-Italiano di Angelo Paganini, la Mongiardina, ha ricevuto la De.Co. (Denominazione comunale) dal Comune di Mongiardino Ligure e dal Distretto del Novese.

La crosta è di colore variabile, da giallo paglierino a nocciola scuro a seconda della stagionatura, la pasta è di colore avorio. Salatura a secco con sale marino di Cervia.

ABBINAMENTI

Da provare abbinata ai vini Timorasso, Barbera. Da gustare fresco accompagnato con verdure, cotte o crude. Mostarde: mela e cipolla

DATI TECNICI

Ingredienti: latte crudo vaccino, caglio naturale di vitello, fermenti lattici, sale

Cagliata: lattico-presamica

Salatura: a secco con sale marino di Cervia

Tipologia: Pasta da taglio

Stagionatura: 15 – 35 gg

Dimensioni: ⦰ 13/15 cm H 2/3 cm

Peso: 250 / 400 g

Gusto: armonico, dolce, leggermente sapido

Conservazione: + 4 / 7 ° C

Allergeni: latte

Prodotto e confezionato da Caseificio Terre del Giarolo, Frazione Ponte del Molino, 5 – 15054 Fabbrica Curone (AL)