PERRICONE: IL VITIGNO RELIQUIA RECUPERATO DA FIRRIATO
RIBECA
Sicilia D.O.C.
Perricone
Ribeca è il frutto del lavoro pluridecennale di recupero del vitigno reliquia Perricone, di cui Firriato ha selezionato il proprio clone. L’azienda ha creduto nelle qualità di questo vitigno della tradizione viticola siciliana che coltiva nella Tenuta di Pianoro Cuddìa. In quest’area si sono riscontrate condizioni pedoclimatiche assai asciutte e ventilate e il Perricone ha trovato le condizioni migliori per esaltarne il carattere. Il clone di Firriato interpreta le caratteristiche varietali di un vitigno, un tempo diffuso, ed oggi quasi scomparso. Il carattere di questa varietà si manifesta con espressioni di notevole eleganza mentre, il microclima di Pianoro Cuddìa favorisce la complessità aromatica delle uve e la concentrazione di sentori intensi ma di assoluta finezza.
CLASSIFICAZIONE: D.O.C. Sicilia VITIGNI: Perricone ZONA DI PRODUZIONE: Agro di Trapani – Tenuta Pianoro Cuddìa TIPO DI TERRENO: Argilloso calcareo ESPOSIZIONE: Sud – Sud/Ovest (200 metri s.l.m.) SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera con potatura Guyot PIANTE PER ETTARO: 5.000/6.000 RESA PER ETTARO: 6.400 kg VENDEMMIA: Raccolta manuale. III decade di settembre – I decade di ottobre TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 26°-28°C PERIODO DI FERMENTAZIONE: 14 giorni VINIFICAZIONE: Tradizionale in rosso in vasche di acciaio inox termocontrollate FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Svolta AFFINAMENTO: 10-12 mesi in barriques di rovere francese AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 20 mesi GRADO ALCOLICO: 14.78 % vol. | PH: 3.19 (val.medio) | ACIDITÀ TOTALE: 6.16 g/l (val.medio) PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA: 2000 PRODUZIONE ANNATA: 38.000 bottiglie FORMATI: Bottiglie da 75 cl, 1,5 L e 3 L TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C CALICE CONSIGLIATO: Grande e panciuto, da vini importanti
ZONA DI PRODUZIONE
Pianoro Cuddìa
La Tenuta di Pianoro Cuddìa, situata nel cuore dell’Agro trapanese si caratterizza per l’ argilla compatta che del suolo che rende complessa la coltivazione della vite; sono terreni estremi perché ricchissimi di sodio.
RIBECA
Il Clone di Firriato
Il Perricone è un vitigno antico della tradizione enologica della Sicilia occidentale. Le scarse rese e le difficoltà nell’ individuare le tecniche agronomiche più idonee per la coltivazione, legano la coltivazione del Perricone quasi esclusivamente all’agro trapanese. E’ un vitigno di difficile interpretazione agronomica ed enologica. Firriato ha interpretato il Perricone selezionando da vigneti antichi sparsi negli areali storici di produzione, le piante con grappoli più spargoli ed acini più piccoli e dalle rese produttive minori, con l’obiettivo di mantenere rapporti buccia-polpa elevati e consentire l’accumulo di antociani e note aromatiche complesse. Le sperimentazioni agronomiche e le micro vinificazioni che si sono susseguite nel corso degli anni, hanno identificato il germoplasma di uno specifico “clone” di Firriato.
RIBECA
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